Pour ce produit emblématique, nous proposons 3 affinages différents :
– Un comté jeune, en 6-9 mois
– Un comté 16 mois et +
– Un comté réserve à 30 mois et +
Sa pâte de couleur unie jaune est souple et fraîche. Quant à son goût, il revêt des accents différents selon les saisons et l’évolution des pâtes. Finesse, subtilité & intensité de goût sont les principales qualités recherchées par les Maitres de cave Marcel Petite lors de la sélection des comtés.
